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2019.08.07(수)
허니와인(벌꿀주) 만들기
금년은 아까시꿀을 다 판매하지 못하여 이래저래 걱정이다.
꿀도 많이 남고 해서 벌꿀주를 담아보기로 했다. 담는 방법은 매우 간단하다.
우선 발효주를 담을 수 있는 통(10L)과 발효시 생기는 이산화탄소를 빼내는 발효에어락을 구입했다(12,900원).
꿀:물=1:3, 발효효소 약간.
처음에는 시험 삼아 꿀 500g, 물 1.5L, 이스트 4g
1주일 발효후, 병입(다른 병에 옮겨 담기)하여 냉장고에서 2주 정도 지나니 맑은 상태가 되었고 맛은 달달하고 알콜도수는 약 12도 전후가 되는 듯 했다.
선물용 와인병과 박스를 구입하여 병에 담아 몇군데 선물을 했는데, 젊은 이들은 달달하니 맛있다하고 연세가 있는 분은 달아서 싫다고 한다.
다음에은 본격적으로 담아서 2주, 3주, 4주 등으로 발효 기간을 달리해서 맛이 어떻게 변하는지 봐야겠다.
와인사이펀과 알콜도수측정계
이렇게 해서 선물했다.
